Née d'une initiative régionale, l'École des Pêches du Nouveau-Brunswick fut fondée en 1959 afin de transformer une tradition maritime vieille de trois siècles en une industrie de pêche moderne. Depuis sa fondation, l'École des Pêches a été au centre d'une révolution technologique dans le domaine de la pêche et plus récemment dans le domaine de l'aquaculture. Depuis ses débuts, l'École des Pêches a développé des outils d'enseignement lui permettant d'offrir aux pêcheurs, aux aquaculteurs et aux employé(e)s d'usine, une formation nécessaire sur la productivité, l'efficacité, la responsabilité et la sécurité afin de faire face aux exigences croissantes de ce secteur économique. Les techniques de pêche s'étant multipliées, l'équipement étant devenu plus spécialisé, l'École des Pêches a dû se procurer un équipement moderne et adapter ses cours au développement technique de la flotte de pêche. Pour ce faire, l'École des Pêches fut agrandie pour y ajouter des chambres et une piscine pour l'enseignement de la sécurité en mer. Un Centre des Mesures d'Urgence en Mer et un bâtiment multifonctionnel furent construits. On ajouta par la suite le premier simulateur de pêche et de navigation ainsi qu'une timonerie.

L'École des Pêches du Nouveau-Brunswick a comme mission d'assurer que la formation dans le domaine des pêches et de l'aquaculture au Nouveau-Brunswick soit axée sur les besoins de l'industrie afin que celle-ci soit économiquement viable.